Цыпленок табака

Ингредиенты:

• небольшой цыпленок
• 1 ст. л. маргарина
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сметаны
• 1 лимон
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• молотый черный перец
• соль по вкусу
• 4 зубчика чеснока

Цыпленка разрубить пополам по хребту и грудке. Каждую половинку отбить, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, обмазать оливковым маслом, смешанным со сметаной, и подержать в таком виде в течение часа.

Через час раскалить сковороду, положить маргарин, а потом половинки цыпленка (кожицей вниз), накрыть крышкой, прижав ее грузом. Через 15 мин. крышку открыть, мясо перевернуть, положить на каждую половинку толченый чеснок, снова накрыть крышкой и жарить еще 15 мин. под грузом, на сильном огне.

Подать с острым соусом.